La Summer School “ÈSSN. Cibo, identità e territorio in Valle dei Mòcheni” si inserisce nel quadro del Piano Nazionale Borghi, con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio culturale e identitario locale attraverso il tema dell’enogastronomia.
IL PERCORSO FORMATIVO
Il percorso formativo si propone di accompagnare gli operatori locali in un processo di evoluzione consapevole della propria proposta gastronomica e di accoglienza, mantenendo il legame con le tradizioni del territorio e sperimentando nuove modalità di valorizzazione dei prodotti locali.
In particolare, il percorso intende:
▪ rafforzare la consapevolezza del valore culturale ed economico delle produzioni locali e del loro ruolo nell’esperienza di visita;
▪ favorire l’incontro tra tradizione gastronomica e tecniche contemporanee, stimolando nuove modalità di interpretazione dei prodotti del territorio;
▪ promuovere il dialogo tra operatori della ristorazione, produttori e altri attori locali coinvolti nelle filiere agroalimentari;
▪ offrire momenti di confronto e sperimentazione utili a integrare il prodotto locale nell’esperienza di accoglienza e nel racconto del territorio;
▪ stimolare l’emersione di prime applicazioni pratiche e sperimentazioni concrete, trasferibili nei contesti professionali dei partecipanti.
IL PROGRAMMA
A CHI È RIVOLTO?
La Summer School si rivolge prioritariamente agli operatori della Valle dei Mòcheni e dei territori limitrofi, con particolare attenzione ai soggetti coinvolti nelle filiere agroalimentari e nell’accoglienza.
In particolare, il percorso si rivolge a:
▪ ristoratori e gestori di strutture ricettive;
▪ operatori dell’accoglienza e del turismo;
▪ produttori e trasformatori legati alle filiere agroalimentari locali;
▪ altri attori del territorio interessati a valorizzare il patrimonio gastronomico locale.
MODALITÀ DI ADESIONE
Per iscriversi è necessario compilare il modulo online:
link di iscrizione.
È possibile aderire a tutti o solo ad alcuni dei moduli formativi, anche se la partecipazione a tutto il percorso è consigliata per garantire continuità e coerenza formativa. Inoltre, per partecipare allo show cooking finale, è necessario aver preso parte ad almeno uno dei tre moduli precedenti.
La scadenza per le iscrizioni sono fissate per il giorno domenica 26 aprile, entro le ore 23:59.
L’effettiva ammissione sarà comunicata direttamente agli interessati con anticipo sulle date previste per le docenze, insieme alle necessarie informazioni logistiche.