Trentino is een land dat rijk is aan geschiedenis en wijntraditie, die zich al in de Romeinse tijd ontwikkelde. In de Middeleeuwen werd de geschiedenis van de wijn uit Trentino doorgegeven dankzij de beste wijnbouwermonniken en de promotie van kooplieden.
Vervolgens legde het Landbouwinstituut van San Michele all'Adige, tegenwoordig de Edmund Mach Stichting, in 1874 de technische en wetenschappelijke basis voor de kwalitatieve verbetering van Trentino-wijnen.
Trentino biedt een ideaal leefgebied voor de wijnstok, dankzij de gunstige omgeving, de verschillende grondsoorten en het droge landklimaat met gematigde temperaturen en een hoog temperatuurbereik. Dit maakt de teelt van ongeveer twintig wijnvariëteiten mogelijk, waarbij wordt gediversifieerd tussen internationale of inheemse soorten zoals Nosiola, waarvan Vino Santo wordt verkregen, Marzemino, Teroldego en Trentodoc. Wat onderscheidt zijn de aroma's en de unieke kleuren van elk type wijn.
De beste wijnen uit Trentino en Valsugana
De wijntraditie van Trentino biedt een grote verscheidenheid aan smaken en aroma's. Onder de witte wijnen valt de veelzijdige Chardonnay op, die zowel wordt gebruikt voor de productie van stille wijnen als voor mousserende wijnen zoals Trentodoc, geproduceerd volgens de klassieke Trentino-methode; en de frisse en fruitige Müller Thurgau, een niet-inheemse wijnstok maar die hier in Trentino, vooral in de Cembra-vallei, al lang stabiliteit heeft gevonden.
Onder de inheemse wijnstokken is Nosiola zeker opmerkelijk: een gearomatiseerde witte wijn waaruit de gewaardeerde Vino Santo wordt verkregen, typisch voor de Valle dei Laghi.
Onder de rode wijnen valt de Marzemino della Vallagarina op met zijn fruitige en kruidige tonen. Hij werd ook verheven door Mozart en de Teroldego della Piana Rotaliana, gedefinieerd als de "Prins van Trentino".
Trento Doc: uitmuntende mousserende wijn
Met een strogele kleur met zijn gouden reflecties: Trentodoc is een echte uitmuntendheid van dit gebied. Dankzij het alpiene klimaat van Trentino, ideaal voor een langzame rijping van witte druiven, is het mogelijk een fris, sprankelend, aromatisch en kwaliteitsproduct te verkrijgen.
Het wordt uitsluitend geproduceerd met druiven die volgens de specificaties zijn toegestaan, met name: Chardonnay (de meest gebruikte), Pinot bianco, Pinot nero of Meunier, geteeld tussen 200 en 800 meter boven de zeespiegel in Trentino. De bevestiging ervan vond plaats in 1900, toen een jonge man uit Trentino een intuïtie had die leven gaf aan de klassieke Trentino-methode. Productie die verschillende fasen omvat: de basiswijn, tweede gisting, remuage en disgorgement.
Basiswijn: uit de met de hand geoogste druivenoogst wordt de stille basiswijn verkregen die vervolgens wordt gebotteld en waaraan gisten en suikers worden toegevoegd, en vervolgens wordt bewaard in donkere en stille kelders.
Tweede gisting: in deze fase vindt een tweede gisting plaats die ongeveer twee maanden duurt.
Remuage: het is de meest karakteristieke fase; waarbij de resten door de rotatie van de fles naar de hals van de fles worden verzameld.
Degorgement: zodra de rust voorbij is, is het noodzakelijk om de gistresten die zich op de kurk hebben afgezet te verwijderen door de fles te openen.
Na het lange productieproces is het tijd om een glaasje bergbubbels te proeven. Met een strokleur en fruitige en bloemige tonen omsloten door een fijne perlage: het perfecte huwelijk tussen zuurgraad en zachtheid.
De kelders die je in Valsugana kan bezoeken
Elke hoek van Trentino verbergt zijn wijntraditie. Tussen de glooiende hellingen van Valsugana vindt je hellingen met wijngaarden waaruit, dankzij het milde klimaat en de passie van lokale wijnmakers, de uitstekende klassieke methode Trentodoc wordt verkregen.
Hier vindt je verschillende wijnkelders klaar om de passie voor goede Trentino-wijn aan bezoekers over te brengen.
Cantina Romanese, Mousserende wijn Lagorai: landbouwbedrijf Levico actief sinds 2013. Toegewijd aan de teelt van Chardonnay- en Müller Thurgau-druiven waaruit de mousserende wijn Lagorai Trentodoc wordt verkregen, gerijpt in de diepten van het meer van Levico, en uitgegroeid tot het vlaggenschip van deze wijnmakerij.
Cantina Terre del Lagorai: gelegen op de hellingen van Lagorai, binnen de muren van Castel Ivano. Ze produceren drie stille wijnen, Chardonnay, "berg" Pinot Nero en Superbio Solaris.
Cantina Cenci: Gelegen aan de voet van Lagorai, in het Lage Valsugana, omschrijft het zichzelf als een "wijnwinkel op maat" waar berg Chardonnay, Pinot Nero en verschillende soorten Trentodoc (Brut Nature, Brut, Rosè) worden geproduceerd.
Vereniging voor de valorisatie van oude wijnstokken van Valsugana: een groep boeren uit Valsugana die samenwerken om "Pavana dei Sicconi" te produceren door een oude Valsugana-wijnstok terug te winnen waarvan ze momenteel rode en roséwijn produceren.
Cantine Monfort: Sinds 1945 heeft de familie Simoni de lokale wijntraditie van generatie op generatie doorgegeven. Door de jaren heen heeft het geprobeerd de productie uit te breiden naar de verschillende valleien van Trentino, waaronder Valsugana; gebied waar tot de Eerste Wereldoorlog pogingen werden ondernomen om Trentino-druiven terug te winnen, zoals Vanderbara (exclusief voor het gebied), Veltliner Rosso, Nosiola en Vernaz.
Ontdek de wijnkelders van Valsugana, wandelend tussen wijngaarden en tradities
Wijnproeverijen in Trentino, Valsugana
In Valsugana heeft u de mogelijkheid om één van de proeverijen in de omgeving te selecteren en te boeken.
Je kunt kiezen of je wilt genieten van een eet- en wijnervaring in de Cantina Cenci, in Castelnuovo; die het hele jaar door op zaterdag bezoeken aan de wijngaard organiseert met een proeverij van ongeveer drie uur.
Of kies voor de
Cantina Romanese, a Levico Terme, dove potrai apprendere le diverse fasi della vinificazione e ascoltare la storia della famiglia Romanese raccontata tramite le etichette delle bottiglie, per poi degustare i loro vini da accompagnamento ai prodotti gastronomici locali.
Voor een bezoek aan de kelder en proeverij van productiewijnen Terre del Lagorai we raden de ervaring bij Castel Ivano aan. Aan het einde van een wandeling door het park en in het kasteel krijgen de gasten de gelegenheid om de kelder te bezoeken en vervolgens af te sluiten met een proeverij van lokale wijnen.
Evenementen en wijnfestivals in Trentino
Herfst: de tijd waarin Trentino wijn viert. Tussen september en oktober zijn er vele evenementen en festivals gewijd aan de wijntraditie. Zoals bijvoorbeeld:
Rotaliaanse bijeenkomsten waarin lokale wijnmakers collega's uit andere Italiaanse en buitenlandse regio's ontmoeten.
Divine Oktober vind plaats elk weekend in oktober langs de wijn- en smaakroute van Trentino; evenementen waarin de eet- en wijntraditie van Trentino wordt verteld, inclusief trekking, bezoeken en proeverijen in de kelder.
Tortel en Gropel: festival voor nieuwe wijn, een evenement dat gewoonlijk wordt gehouden in het tweede weekend van november in Val di Non, waar de "nieuwe wijn" wordt gevierd in combinatie met typische producten zoals aardappeltortel, vleeswaren, kazen en kool.
Tussen bezoeken en proeverijen door mag je de Trentodoc Festival niet missen. Een driedaags evenement waar liefhebbers, met lezingen en proeverijen, dieper kunnen duiken in de eeuwenoude traditie van bergbubbels en waar minder ervaren mensen de cultuur in elk glas kunnen ontdekken en leren kennen.
Wijnproductie is kunst, passie en toewijding; Trentino met zijn uitstekende wijnen bewijst het.
Onze wijnmakers wachten op je in Valsugana, klaar om de eeuwenoude lokale traditie door te geven en je te vergezellen tijdens een bezoek aan hun wijngaarden.
Ontdek onze wijnkelders en hun voorstellen.