Simboli della purezza delle acque della Valsugana e del Lagorai, le trote vengono allevate sul territorio con impianti ittici moderni che riproducono le condizioni ambientali ottimali, utilizzando acqua sorgiva. Per la gioia di grandi e piccini in Valsugana, oltre a conoscere la troticoltura da vicino, è possibile praticare la pesca sportiva. RICETTE: TROTA AL CARTOCCIO Ingredienti: 1 trota 1 ciuffo di prezzemolo uno spicchio di aglio 1 cucchiaio di pangrattato un limone 1 cucchiai olio d'oliva extra-vergine sale e pepe Procedimento: Pulite la trota, lavatela e asciugatela. In una ciotola, amalgamate il ciuffo di prezzemolo con il pangrattato, la buccia di mezzo limone grattugiata e il succo di mezzo limone spremuto, sale, pepe, olio. Riempite con il composto la trota, appoggiatela su un foglio di carta di alluminio unto d'olio e copritela con fettine di limone; chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.